油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物， ...

2018年12月1日 - 脂肪是飲食三大營養素之一，平常不覺得它有什麼重要性，只知道攝取過量油脂，會導致肥胖、心血管疾病（動脈硬化、心肌梗塞、腦血管栓塞或 ...

2017年2月28日 - 油脂為人體必須的六大營養素之一，在日常飲食中扮演重要角色。現代人對於油脂的印象較為負面(尤其是在健身/減脂的朋友)，覺得吃了只會增加體 ...

2016年8月16日 - 油脂與醣類、蛋白質一樣，都是我們生活中不可或缺的物質。前些日子，由於許多食品混雜了劣質油，引發食安風暴，一時之間，人心惶惶，民眾對於油 ...

脂類（英語：Lipid），又稱脂質，这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂（醇、醚、氯仿、苯）等非极性 ... 脂類常被視為是脂肪的同義詞，但脂肪只是一種稱為三酸甘油脂的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物，包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等，也包括 ...

2016年6月30日 - 在大部分人的觀念裡，油脂不僅熱量高、容易胖，有礙心血管健康，且是高血脂的主因，並常和許多現代人慢性病劃上等號；但有時你又聽說橄欖油 ...

三酸甘油酯（triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride），亦作甘油三酸酯，常稱為油脂，為動物性油脂與植物性油脂的主要成分，一種由一個甘油分子和 ...

2019年2月25日 - 也就是說，若分析單一項目，比起炸豬排豬肉的油脂，麵衣所含的炸油更會對人體帶來不好的影響（僅管如此，但只吃肉類會導致營養不均，這樣做是 ...

食用油脂製造業者良好衛生作業指引. 106 年1 月4 日部授食字第1051304366 號函公布. 壹、總則. 一、 本作業指引適用於食用油脂製品之相關食品業者。 二、 食用 ...

依據衛生署建議，國人飲食中的油脂攝取量應佔熱量的30％，而理想的攝. 取量更應控制在熱量的25％，但據調查國人的油脂實際攝取量卻高達34％。這. 不僅導致 ...