通之廚房: 飛水,出水(Blanch)

飛水,出水目的只是去污或去味,如排骨出水可以排出骨中啲雜質,苦瓜就會去左d苦味,海鮮就會去左啲腥味等等,咁樣之後去煮啲食物就會比較乾淨同清啲.